Эдинбург – это столица и второй по величине город Шотландии. Первое письменное упоминание о поселении в этих местах относится к началу XII века – в 1124 году указом короля Давида I в Эдинбурге была основана церковь Святого распятия (Church of the Holy Rood) и сюда же был переведен королевский двор. В 1450 году Эдинбург был окружен крепостной стеной – сейчас этот район носит название Старого города. В XVII веке политическое значение Эдинбурга уменьшилось, но он по-прежнему оставался центром культурной жизни Шотландии. А в середине XVIII века к северу от Старого города был построен новый район – так называемый Новый город. Сегодня, Эдинбург – это центр банковского дела, образования и высоких технологий. Здесь же находится новый Парламент Шотландии. Но в первую очередь, Эдинбург – это туристический центр, особенно в августе, когда здесь проходит целая серия тематических фестивалей, объединенных под эгидой Эдинбургского фестиваля. Но обо всем по порядку.
Эдинбургский замок
Главной достопримечательностью Эдинбурга, без сомнения, является Эдинбургский замок, сидящий высоко над городом на базальтовом утесе. Эта высоченная скала – 120 метров над уровнем моря! – сформировалась в результате вулканической деятельности примерно 450 миллионов лет тому назад. С какой стороны вы бы ни приближались к замку, он кажется нависающим над городом и абсолютно неприступным. Каким же страшным должен был казаться этот замок уставшим и натершим ноги англичанам! Но на самом деле Эдинбургский замок не настолько неуязвим, о чем говорят как добавленные уже относительно недавно три батареи пушек, так и тот факт, что замок часто переходил из рук в руки на протяжении пятнадцати веков своей бурной истории.
А история эта уходит корнями в VI век, когда летописи впервые упоминают о «замке Эйдина». К началу Средних веков Эдинбургский замок стал не только военным укреплением, но и резиденцией королей и королев Шотландии, а в 1140 году здесь впервые заседал шотландский парламент. В 1566 году в королевских палатах замка королева Мария Стюарт родила будущего короля Якова VI Шотландского, ставшего первым государем обеих частей Британского королевства: как Шотландии, так и Англии (где он известен как Яков I Английский). А в 1745 году – столь знаменательном и кровавом году, вошедшем в шотландскую историю просто как «сорок пятый год» – Эдинбургский замок был осажден войсками якобитов под предводительством Красавчика принца Чарли. Со второй половины XVIII века Эдинбургский замок служил тюрьмой для военнопленных, захваченных во время Семилетней войны, Войны за независимость США и Наполеоновских войн. Но побег 49 военнопленных в 1811 году показал, что подвалы замка недостаточно укреплены для того, чтобы выполнять тюремные функции, и – благодаря во многом влиянию Вальтера Скотта – Эдинбургский замок постепенно был превращен в исторический памятник, коим он и является сегодня.
Вход в замок с восточной стороны, с эспланады, где подход к замку более пологий, чем с трех остальных сторон. Первое, что мы видим, – это ворота, пристроенные в 1888 году, в правление королевы Виктории, которая много сделала для реставрации замка (но об этом чуть позже). Украшающие ворота статуи двух национальных героев – Роберта Брюса и Уильяма Уоллеса – были добавлены еще позже, в 1929 году. Пройдя через ворота, мы оказываемся в нижнем из трех внутренних дворов замка, где дорога, построенная еще при Якове III в 1464 году для транспортировки пушек, ведет наверх, через еще одни ворота с опускной решеткой в средний из трех дворов.
Сразу же за воротами расположилась так называемая батарея Аргайл, с пушками, направленными в сторону Принсес-стрит в Новом городе, а под ней – нижние защитные сооружения и старый, полуразрушенный колодец Святой Маргариты Шотландской. Надо заметить, что проблема подачи воды была в Эдинбургском замке не менее серьезной, чем проблема защиты его от прямого нападения врага, ведь замок стоит на базальтовой скале. Так, нехватка воды во многом предрешила судьбу гарнизона, защищавшего замок во время осады 1573 года.
С именем Святой Маргариты Шотландской связано еще одно интересное место в Эдинбургском замке – его самое старое здание, часовня Святой Маргариты. Эта крошечная часовенка, вмещающая не более 25 человек, была построена для королевской семьи сыном Святой Маргариты, королем Давидом I. Больше всего в часовне нам понравились маленькие, но очень красивые витражи, в том числе и витраж с изображением другого важного для Шотландии святого – Святого Колумбы, ирландского монаха, проповедника христианства в Шотландии.
Рядом с батареей Аргайл расположена батарея Милс-Маунт, откуда каждый день (кроме воскресенья) ровно в час пополудни стреляет традиционная пушка. Эта традиция ведется с 1861 года, когда пушечный выстрел был сигналом для судов, находящихся в порту г. Лейт в трех километрах от Эдинбургского замка, по которому сверялись судовые хронометры. До этого сигналом служило падение специального шара, установленного на памятнике Нельсону. Но в туманную погоду, столь нередко случающуюся в районе Эдинбурга, шар был не виден, вот к нему и добавили пушечный выстрел. И хотя старинная 18-фунтовая дульнозарядная пушка была заменена на более современное орудие, да и суда теперь имеют очень точные часы, но традиция «часового выстрела» продолжается.
Еще одна знаменитая шотландская традиция – это традиция военных подразделений шотландцев-горцев. Именно такими мы и представляем себе шотландцев: одетыми в клетчатые юбки и завернутыми в пледы, в высоких меховых шапках и гольфах, марширующими под воинственные звуки шотландских волынок. Об истории таких подразделений, об их участии в военных действиях на протяжении четырех столетий в разных концах бескрайней Британской империи рассказывает экспозиция Национального военного музея. Здесь представлены униформы, награды, оружие шотландских полков. Нам показалось особенно интересным и необычным то, что для каждого экспоната указано, кому лично он принадлежал, и рассказывается история именно этого шотландца-горца, что делает музей необычно персональным, даже теплым.
Еще одно очень трогательное место в Эдинбургском замке – это «собачье кладбище», маленький пятачок земли, на котором зеленеет трава на «могилах» собак, некогда принадлежавших солдатам гарнизона.
Помимо пушек на батарее Аргайл и пушки для «часового выстрела» в Эдинбургском замке можно увидеть еще одну интересную пушку – «Монс-Мег». И недаром эта бомбарда имеет индивидуальное имя, ведь это 6-тонный монстр, из которого стреляли 150-килограммовыми ядрами, а для перемещения ее было необходимо аж 100 человек! Как и у всего остального в Эдинбургском замке, у «Монс-Мег» любопытная история: она была отлита во Фландрии в 1449 году по приказу Филиппа III Доброго, герцога Бургундского, а через несколько лет была подарена им королю Якову II, который приходился Филиппу мужем племянницы (в те времена все особы королевской крови в Европе были так или иначе связаны родственными узами). Запах крови и горечь поражения «Монс-Мег» познала в 1513 году во время битвы при Флоддене, в которой шотландская армия была полностью разбита, понеся при этом огромные потери: на поле боя остались 10 тысяч шотландцев, среди них король Яков IV, его сын Александр Стюарт, графы Аргайл, Леннокс, Ботвелл и другие – почти весь цвет шотландского рыцарства. Но стреляла «Монс-Мег» и по радостным поводам: например, во время свадебных торжеств по случаю венчания Марии Стюарт и будущего короля Франции Франциска II в 1558 году. А последний выстрел из «Монс-Мег», при котором ее ствол взорвался, был сделан 14 октября 1681 года во время салюта в честь дня рождения Якова VII Шотландского (он же Яков II Английский).
Здесь же в Эдинбургском замке можно увидеть шотландские королевские регалии и драгоценности, одни из самых старинных королевских регалий Европы, и ознакомиться с их историей, столь тесно переплетенной с историей страны.
Самая дорогая для шотландского сердца реликвия – это «Камень Судьбы» (известный также как Скунский камень, по названию аббатства Скун в Шотландии, где он первоначально хранился). На этом большом блоке песчаника весом в 152 кг короновались на протяжении веков шотландские, а затем и английские монархи. С этим прозаичным на вид камнем связано много легенд, в том числе и те, которые связывают исторические корни первых жителей того, что впоследствии стало Шотландией, – кельтов и пиктов – с Ирландией, Испанией и даже с Древним Египтом и землями скифов. По другой легенде именно этот камень библейский персонаж Яков – тот самый, от которого пошли «колена Израилевы» – положил под голову вместо подушки и увидел во сне лестницу, достигавшую небес, по которой восходили и нисходили ангелы. Еще по одной легенде, «Камень Судьбы» служил алтарем во время миссионерских путешествий Святого Колумбы, крестителя Шотландии. Так или иначе, но в 847 году король Кеннет Макальпин перевез его в Скун, основав первое объединенное королевство кельтов и пиктов на территории нынешней Шотландии, и с тех пор шотландские короли сидели во время церемонии коронации на этом камне.
Но на этом бурная история этого судьбоносного камня не закончилась, а только началась! В 1296 году английский король Эдуард Длинноногий захватил «Камень Судьбы» в числе других военных трофеев и перевез его в Вестминстерское аббатство. Там эту реликвию поместили под сиденье деревянного трона, известного как «Стул Святого Эдуарда», на котором в течение семи веков короновались английские монархи, в том числе и ныне здравствующая королева Елизавета II. Многочисленные попытки вернуть «Камень Судьбы» в Шотландию до самого недавнего времени не увенчались успехом. Например, в 1328 году между Англией и Шотландией было заключен Нортгемптонский договор, согласно одному из пунктов которого «Камень Судьбы» должен был быть возвращен Шотландии. И все же он остался в Вестминстерском аббатстве. Не помогла вернуть камень в Шотландию даже попытка четверых шотландских студентов в 1950 году выкрасть камень и тайком перевезти его в Глазго: уже через несколько месяцев «Камень Судьбы» – разбитый по пути надвое и наспех склеенный – был обнаружен и возвращен в основание Коронационного трона, где он оставался до 1996 года, когда правительство Великобритании приняло решение передать камень Шотландии (правда, было оговорено, что англичане будут заимствовать камень на время коронаций).
Однако, доподлинно неизвестно, из-за настоящего ли «Камня Судьбы» поднялась вся эта суматоха. Существует мнение, что Эдуард Длинноногий захватил не настоящий камень, а подделку, в то время как настоящий «Камень Судьбы» был утоплен в реке Тей или зарыт в землю монахами из Скуна. По одному из преданий, простой деревенский парень нашел настоящий «Камень Судьбы» в одной из пещер, размытых дождем, но не поняв исторической значимости своей находки, он никому тогда о ней не рассказал, а впоследствии не смог найти то место. Ходят также слухи, что настоящий «Камень Судьбы» находится в руках тамплиеров. Так что чему хотите, тому и верьте!
История других шотландских королевских регалий тоже достаточна бурна, однако сегодня в Эдинбургском замке можно посмотреть на доподлинно настоящие, а не потенциально поддельные регалии: золотую корону, которой впервые был коронован Роберт I Брюс в 1306 году (после того, как более древняя корона была похищена все тем же Эдуардом Длинноногим в 1296 году), а также золотой скипетр, увенчанный хрустальной державой, и двуручный меч, подаренные королю Якову IV (1488-1513) Римскими папами Александром VI и Юлием II. Здесь же представлена интересная экспозиция, где в картинах, диорамах и макетах подробно рассказаны дальнейшие перипетии судьбы королевских регалий: как они были обновлены и украшены жемчугом, драгоценными камнями и горностаем при Якове V, как впервые использовались все вместе для коронации Марии Стюарт, как были спрятаны от наступающих войск Кромвеля в 1650-60-х годах, как после объединения шотландского и английского парламентов в 1707 году регалии были спрятаны на хранение в дубовый сундук, где они «дремали» сном Спящей Красавицы целых 111 лет и как их наконец извлекли оттуда благодаря энтузиазму Вальтера Скотта.
После осмотра королевских регалий мы идем в Большой зал (Great Hall), построенный по приказу короля Якова IV в 1511 году (всего за два года до его смерти в битве при Флоддене, о которой уже упоминалось выше). Как и положено средневековому дворцовому залу, где пировали короли, аристократы и иностранные послы, этот огромный зал украшен красивыми витражами и коллекцией старинного оружия, но главное, чем он знаменит, – это готический бревенчатый потолок, напоминающий перевернутый остов корабля. Этот потолок примечателен еще и тем, что он сохранился в прекрасном состоянии, несмотря на то, что в течение 140 лет Большой зал использовался как барак для солдат, а затем как военный госпиталь. Бревенчатый потолок был забит досками, а сам Большой зал разделен на три этажа, на которых расположились койки для более чем 300 солдат. Только под влиянием королевы Виктории, впервые посетившей Эдинбургский замок в 1842 году, Большой зал реставрируется в соответствии с идеями того времени о средневековой архитектуре. Во время нашего посещения Большого зала нам посчастливилось встретиться с «королевой Викторией» и «ее личным секретарем сэром Генри Понсонби», которые приехали на открытие отреставрированного Большого зала в 1887 году. Королева была приятно удивлена вежливостью ее бывших американских подданных, а сэр Понсонби рассказал нам об усилиях королевы, направленных на улучшение ситуации в городах, пострадавших от массовой безработицы, таких как шотландский город Пейсли, некогда знаменитый своими шалями и тканями с одноименным рисунком «пейсли» (по-русски он также называется «индийский огурец»). Так что Шотландия знаменита не только клетчатой «шотландкой», но и другими рисунками!
«Королевская миля»
Главная улица Эдинбурга, спускающаяся прямой магистралью от Эдинбургского замка к королевскому Холирудскому дворцу, называется «Королевская миля» (Royal Mile). Мы прогуливаемся вниз, а затем вверх по ней.
- Музей писателей, экспозиция которого посвящена жизни и творчеству трех великих шотландских писателей и поэтов: сэра Вальтера Скотта, Роберта Бернса и Роберта Льюиса Стивенсона. Ни один из этих трех писателей здесь не жил, но в музее собраны интересные письма, документы и личные вещи: трость Роберта Бернса и письменный стол из его дома в Дамфрисе; деревянная лошадка и шахматы, некогда принадлежавшие Вальтеру Скотту, его обеденный стол из дома № 39 по Касл-стрит и печатный станок, на котором были напечатаны некоторые из его романов; а также удочка, курительная трубка, шляпа и сапоги для верховой езды, которыми пользовался Роберт Льюис Стивенсон, когда жил на Самоа.
- Собор Сент-Джайлс (St. Giles Cathedral), строительство которого относится к 1120 году, увенчан шпилем, пристроенным в 15-м веке, и славится великолепными витражами и грандиозным органом.
- Чуть ниже расположен так называемый Джон-Нокс-хаус – дом, в котором жил Джон Нокс, крупнейший шотландский религиозный реформатор XVI века, заложивший основы пресвитерианской церкви. Дом сохранил многие архитектурные детали конца XV века (он был построен в 1490 году). Меня особенно заинтересовала надпись на старо-равнинно-шотландском языке, огибающая фасад здания.
- От центральной оси «Королевской мили» отходят узкие улочки, переулки и проулки, составляющие так называемый Старый город (Old Town). Многие из этих улочек когда-то закрывались на ночь тяжелыми чугунными воротами, поэтому такие улочки и по сей день называются close. Стены этих улочек-ущелий составляли высоченные сдаваемые в аренду многоквартирные дома высотой в пять, шесть и больше этажей, а их многочисленные трубы выбрасывали в небо клубы черного дыма, из-за которого Эдинбург получил кличку «Старый дымоход». До середины XVIII века здесь жили бок о бок и богачи, и бедняки, так что нетрудно представить себе, насколько было сильно желание первых переселиться подальше от последних, в Новый город (о нем мы расскажем подробнее ниже).
- Мы также заглянули в магазинчик «Карсон Кларк Галлери» (Carson Clark Gallery) по адресу 181-183 Canongate, специализирующийся на старинных картах и глобусах. Чего здесь только нет: карты мира, морские карты, астрономические карты, карты разных стран и городов различных эпох (например, Москвы, Брюгге, Венеции). Так и хотелось спросить: «А глобус Украины у вас есть?»
- Неподалеку от Холирудского дворца (см. ниже) расположено новое здание Парламента Шотландии, открытое в сентябре 2004 года. Архитектор этого комплекса – каталонец Энрик Мираллес Мойа, а строительство его заняло на три года дольше и потребовало в десять раз больше средств, чем предполагалось вначале. И тем не менее, это здание показалось нам более чем странным по архитектуре.
- «Королевская миля» упирается в Холирудский дворец (известный также как Холируд-хаус), скрытый от чересчур любопытных туристов элегантной чугунной решеткой, ведь это официальная резиденция английской королевы в Шотландии. Дворец построен на месте Холирудского аббатства, основанного еще в XII веке королем Давидом I. Пожалуй, самой известной обитательницей Холирудского дворца была Мария Стюарт. В наши дни Королевские апартаменты Холирудского дворца используются королевой Елизаветой II для проведения государственных церемоний и официальных приемов, например, именно здесь королева утверждает первого министра Шотландии. В свободное от посещения лицами королевской фамилии время дворец открыт для посетителей, но наш визит в Эдинбург, увы, совпал по времени с визитом королевы, так что посмотреть на роскошные апартаменты, украшенные произведениями искусства из королевской коллекции нам не удалось.
«Королевская миля» является также основным местом проведения Эдинбургского фестиваля.
Эдинбургский фестиваль
В августе Эдинбург наводняют туристы, приехавшие на так называемый Эдинбургский фестиваль. Точнее, это целая серия проводимых одновременно фестивалей: книжный фестиваль, кинофестиваль, фестиваль джазовой музыки, фестиваль музыки и театра Фриндж и фестиваль военных оркестров (Military Tattoo). Об этом последнем фестивале, мы и расскажем поподробнее.
Казалось бы, что может быть интересного в том, что десятки здоровых мужиков в юбках маршируют под звуки волынок и барабанов? Но тем не менее, мы пошли на предпоследнее представление сезона и не были разочарованы. Это очень грандиозное, красочное, торжественное, праздничное зрелище, развертывающееся на фоне Эдинбургского замка, освещенного факелами и разноцветными прожекторами. В этом году, в юбилейном – шестидесятом! – фестивале военных оркестров принимали участие исполнители не только из Великобритании, но и из Китая, Тонги, Австралии, ЮАР, Новой Зеландии, Швейцарии и Канады. Помимо традиционных оркестров шотландских волынщиков и барабанщиков, на эспланаде выступали духовые оркестры, танцоры, певцы, знаменосцы, выезжал всадник на белой лошади и пролетал военный самолет-истребитель! Мы опишем лишь несколько номеров из этой разнообразной программы:
- Танцоры-школьники из Австралии представили драматическо-танцевальный номер на тему поэмы «Тэм о’Шентер» («Tam o’Shanter») великого шотландского барда Роберта Бернса, чье 250-летие отмечается в этом году по всей Шотландии.
- Музыканты и танцоры из Королевского военного оркестра Королевства Тонга (до 1970 года являвшегося британским протежируемым государством) распугивали «вражеские каноэ» звуками специальных раковин и воспевали гимны своей королеве.
- Дебютантами этого фестиваля стали музыканты Центрального оркестра Швейцарской армии, которые не только ходили строем с точностью швейцарских часов, но и играли на саксофонах, тромбонах, тубах и даже на альпийском рожке; пели в стиле йодль, задавая при этом высоту звука вращением швейцарской кроны в специальной глиняной миске; и для финала построились швейцарским крестом.
- В этом году военные силы Великобритании были представлены сборным оркестром Королевских военно-воздушных сил, в котором собрались музыканты из оркестров различных полков и учебных учреждений.
- Гвоздем программы стало – уже в третий раз! – выступление оркестра барабанщиков «Топ Сикрет» («Совершенно секретно») из Базеля. В это трудно поверить, но эти барабанщики-виртуозы – не профессионалы, а любители, представители самых разных профессий: банкиры, шоферы, механики, студенты. Они репетируют в свободное от работы время, а летние отпуска проводят в Эдинбурге и на других подобных фестивалях. Что только они не делали: перестраивались, жонглировали палочками и знаменами, барабанили на барабанах друг друга, фехтовали, играли горящими палочками – и все это время не пропустили ни одного удара!
И еще нам несколько раз задавали вопрос, почему это музыкально-театральное представление называется «тату». Отвечаем: никакого отношения к татуировкам (и уж тем более к русской группе «Тату») оно не имеет, а происходит от последних слов голландского выражения “Doe den tap toe” («ду-ден-тап-ту»), что дословно переводится как «закрутить кран»: первоначально это был сигнал отбоя, который военные музыканты подавали для владельцев баров и таверн, где гуляли солдаты, мол, «пора и честь знать». Это выражение вошло в английский язык во время пребывания британской армии во Фландрии (во время Войны за австрийское наследство). Впоследствии, это выражение было сокращено до «тату» и закрепилось за церемонной музыкой, исполняемой по вечерам военными музыкантами.
Новый город и «Георгианский дом»
К началу XVIII века Старый город, зажатый рамками ландшафта, оказался очень перенаселенным, и представители высших классов больше не хотели жить в духоте и грязи трущоб, где богатые и бедные жили бок о бок. В течение 70 лет прорабатывалась идея строительства Нового города, но превратить в жизнь эту идею удалось лишь в середине XVIII века. В 1766 году 22-летний архитектор Джеймс Крейг выиграл конкурс на разработку дизайна Нового города. Вдохновленный идеями Просвещения, он предложил план города, представляющий собой строгую сетку пересекающихся под прямым углом улиц. Главной улицей Нового города стала улица Георга (George Street), названная в честь здравствующего тогда английского короля Георга III – после разгрома якобитов в 1746 году было самое время подлизаться к англичанам. Как и положено королю, его сопровождают принцы и королева, и поэтому с обеих сторон от улицы Георга находятся улица Принцев (Princes Street) и улица Королевы (Queen Street). Эти три главные улицы соединяются поперечными улицами. С восточной стороны Новый город по плану Крейга заканчивался площадью Сент-Эндрю-сквер (St. Andrew Square, названной в честь святого покровителя Шотландии). С западной же стороны Новый город обрамляет площадь Шарлотт-сквер (Charlotte Square), созданная по проекту, предложенному влиятельным архитектором Робертом Адамом в 1791 году. Увы, сам Адам не дожил до окончания строительства этого грандиозного комплекса, законченного лишь в 1820 году.
Здесь в доме № 6 находится, например, Бют-Хаус, официальная резиденция главы шотландского правительства премьер-министра Шотландии. В доме № 9 в 1870-х годах жил Джозеф Листер, создатель хирургической антисептики. Здесь же неподалеку, в доме № 17 по улице Хериот-роу жил Роберт Льюис Стивенсон.
А вот в доме № 7 по Шарлотт-сквер расположился так называемый «Георгианский дом», замечательный музей, где в деталях воссоздана жизнь в этом доме в начале XIX века, в эпоху короля Георга III. Тогда на Шарлотт-сквер жили как аристократы, так и просто богатые люди, желавшие иметь престижный адрес: юристы, врачи, банкиры, торговцы. Первые обитатели дома – семья Джона Ламонта, 18-го вождя клана Ламонт – въехали в дом № 7 по Шарлотт-сквер еще до окончания строительства всей площади, в 1796 году. Семья была по тем временам не особенно большая: у Джона Ламонта и его жены Хелен Кэмпбелл было пятеро детей: Джон, Амелия, Норман, Джорджина и Хелен Элизабет. Кроме того, в доме была прислуга: дворецкий (за которого приходилось платить специальный налог), экономка, кухарка и две горничных. Основной статьей дохода семьи Ламонт была рента, получаемая за земли в Аргайле, но тем не менее семья вела довольно экстравагантный образ жизни, не особенно считаясь с расходами, из-за чего в 1815 году они разорились и были вынуждены продать дом «всего» за 3 тысячи фунтов стерлингов. Впоследствии, тут жили вдова Фаркухарсон с тремя детьми, известный юрист-криминалист лорд Нивс, священник Уайт и семья четвертого маркиза де Бют.
Но сегодня «Георгианский дом» восстановлен и обставлен в том виде, который он имел во времена семьи Ламонт. Столовое серебро, фарфор, картины, мебель отражают вкусы и нравы того времени. В трех жилых этажах размещаются столовая, парадная спальня, парадная и семейная гостиные, спальни и детские. В подвальном этаже находятся кухня, винный погреб, шкаф для парадных сервизов, холл, где обедала прислуга, и спальни тех слуг, которые жили в доме. Пока дети Ламонтов были маленькими, им не разрешалось бегать по всему дому: они проводили большую часть времени в детской, которая была расположена на четвертом, чердачном этаже. Отметим, что в те времена даже в домах богатых жителей Эдинбурга, таких как семья Ламонтов, не было ни ванных, ни туалетов. Да и водопровода не было: вода развозилась по домам на специальной цистерне и стоила дорого, поэтому ее приходилось экономить. Мыться же в те времена было не очень принято, поэтому в широком ходу были духи и одеколоны.
Но больше всего нас заинтересовала кухня, расположенная в подвальном этаже дома. Еда здесь готовилась в медных кастрюлях и чугунных горшках в четырех печах, а готовая еда выкладывалась в так называемые Sheffield plates (по названию города, где их первоначально производили) – подогреваемые снизу прямоугольные блюда, закрываемые крышкой, или в специальное блюдо – ashet от французского слова «тарелка» – с углублением для соуса (в таком блюде жареное мясо не размокало от подливки). Их ставили на край стола, покрытый белой скатертью – это был знак для прислуги, что блюда готовы, и их можно подавать наверх, в столовую. Здесь же можно увидеть любопытную глиняную посуду, крышки которой выполнены в виде крышки из теста и украшены традиционными плетенками и листиками: когда-то было принято подавать жаркое закрытым крышкой из теста, которое не ели, но так как мука была дорогой, придумали делать посуду, имитирующую тесто. Мясо и птица либо тушились, либо зажаривались целиком на вертеле в большом очаге. Перед очагом стоит устройство, которое вращало вертел за счет поднимающегося вверх горячего воздуха; таким образом, чем горячее горел в очаге огонь, тем быстрее вращался вертел – вот автоматизация! В отдельной печи пекли хлеб и пироги, мука для которых мололась тут же, в огромной ступе. Причем пироги были в основном несладкими, так как сахар был очень дорогим удовольствием. Кстати, его покупали в форме большого конуса, раскалывали щипцами на более мелкие кусочки, а потом растирали в порошок все в той же ступе.
Вообще, заметим, что за эту поездку по Шотландии нам удалось посмотреть три восстановленные кухни разных эпох: дворцовую кухню XVI века в Стерлинге, кухню XVIII-XIX веков в «Георгианском доме» в Эдинбурге и кухню начала XX века в замке Эйлен-Донан. Сравнение этих кухонь друг с другом и с современными кухнями было очень поучительным – как хорошо, что сегодня у нас есть на кухне водопровод и электричество, холодильник и газовая плита, микроволновая печь и посудомоечная машина. А полуфабрикаты, а бывшие когда-то на вес золота сахар и чай, а фрукты-овощи, доступные в любое время года!
***
И хотя наш рассказ об Эдинбурге получился достаточно длинным, нельзя не закончить его небольшим лирическим отступлением о шотландских ученых и изобретателях, ведь столь многие из них были так или иначе связаны с Эдинбургом.
Лирическое отступление: о шотландских изобретателях
Несмотря на небольшую численность населения, Шотландия дала миру многочисленных ученых и изобретателей, особенно в конце XVIII и начале XIX веков, эпоху известную как «Шотландская эпоха Просвещения». Имена многих из этих смелых и прогрессивных мыслителей связаны с Эдинбургом, а точнее с его университетом, открывшемся еще в 1582 году. Этот университет дал миру девять Нобелевских лауреатов, а кроме того, в его лекционных залах, библиотеках и лабораториях учились или работали: экономист Адам Смит (помните у Пушкина «Зато читал Адама Смита И был глубокой эконом») и философ Дэвид Юм; политики Джон Рассел (кстати, дед известного философа Бертрана Рассела) и Уинстон Черчилль; физики Джеймс Кларк Максвелл и Макс Борн; химики Джозеф Блэк и Даниэль Рутерфорд; естествовед Чарльз Дарвин и биолог Джон Холдейн (отец современной популяционной генетики, а также синтетической теории эволюции); медики сэр Джеймс Янг Симпсон (впервые применивший наркоз эфиром, а затем хлороформом) и Джозеф Листер (популярная марка антисептической жидкости для полоскания рта Listerine названа именно в честь него); а также писатели сэр Артур Конан Дойль и Роберт Льюис Стивенсон, Джеймс Мэтью Барри (автор «Питера Пэна») и Вальтер Скотт, Томас Карлейль и Джеймс Босуэлл. О некоторых из ученых, чьи имена связаны с Эдинбургским университетом и с чьими изобретениями и открытиями мы сталкиваемся в повседневной жизни, расскажем чуть подробнее:
- Сэр Александр Флемминг в 1928 году открыл пенициллин, что перевернуло медицину и позволило спасти сотни тысяч жизней во время Второй мировой войны и после нее.
- Джеймс Дьюар в 1892 году изобрел сосуд для хранения ожиженных газов (так называемый сосуд Дьюара), позволивший получить жидкий, а затем и твердый водород. Ну а для тех, кто мало интересуется химией, напомним, что это изобретение полегло в основу производства термосов, в которых мы сегодня носим с собой горячий чай или холодный сок.
- Александр Грэм Белл в 1876 году придумал способ передачи звука через электричество. Результат – телефон, которым мы пользуемся и по сей день.
- Джон Данлоп в 1887 году изобрел и запатентовал надувную велосипедную шину (сегодня такие шины широко используются и в автомобильной промышленности).
- Сэр Чарлз Белл впервые описал болезнь, носящую теперь его имя – Bell’s Palsy (периферический паралич лицевого нерва), – с которой, увы, мне пришлось столкнуться лично.
Плодами шотландского гения также являются логарифмические таблицы и паровой двигатель, велосипед и плащ-макинтош, телевизор и самоприклеивающаяся марка, радар и первое клонированное млекопитающее (овечка Долли), цветная фотография и апельсиновый мармелад. Так что шотландцам воистину есть, чем гордиться!
Дальше по дороге в Сент-Андрюс